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Sempre più straniera la cucina italiana
la Repubblica, 06-10-2015
AGNESE ANANASSO, PAOLA IADELUCA, PARSIFAL REPARATO e MASSIMILIANO SALVO, con un commento di LICIA GRANELLO. Video LIVIA CRISAFI
Tra gli addetti alla ristorazione, un settore strettamente legato alla tradizione e all'identità nazionale, il numero di immigrati si appresta a superare quello degli italiani. La grande massa è composta da lavoratori non qualificati, ma sempre più spesso capita di trovare tra i locali consigliati dalle guide trattorie tipiche gestite da cuochi asiatici o africani. Così, mentre tanti giovani cercano fortuna all'estero, qui da noi si moltiplicano i casi in cui a fare la migliore carbonara o la focaccia genovese più prelibata sono chef e fornai arrivati da lontano ..(continua a leggere...)
